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अपने प्लेट पर सब्जियां क्यों दोगुनी लागत है, लेकिन किसानों को एक अंश मिलता है

2021-10-28 17:04| Publisher: dhanadhan| Views: 2683| Comments: 0

Description: ट्रैडरों का दोष वर्षा से है, जिसने सब्जियों को प्रभावित किया और क्षति पहुंचा, जिसके परिणामस्वरूप स्थानीय रूप से उगाए गए ओका और नारंगी और पहाड़ी उगाए गए कार्कोट, आलू, बीटरुट और कौलीफ्लोर की कमी हुई। फोटोः पी श्रीदरण अतीत के लिए...

व्यापारी उस वर्षा का दोष देते हैं, जिसने सब्जियों को प्रभावित किया और क्षति पहुँचाई, जिसके परिणामस्वरूप स्थानीय रूप से उगाए गए ओका और नारंगी तथा पहाड़ी ढंग से उगाए गए carrot, potato, beetroot और cauliflower की कमी हुई। फोटोः पी Sreedharan
पिछले कुछ हफ्तों से जब भी बी विजयलक्ष्मी कोयंबटूर में सिंगानाल्लूर में अपने घर के नजदीक सुपरमार्किट में जाते हैं तो वे गाजर की कीमत की जाँच करती हैं लेकिन उसे नहीं खरीदती हैं। जुलाई में 50 रू. के लिए बेचने वाले खरगोश अगस्त में तेजी से बढ़े और सितंबर में 100 रु. प्रति किलो को पार कर गए। अन्य सब्जियों जैसे बीटरूट, बीन और आलू की कीमतों में भी दोगुना वृद्धि हुई थी जब सब्जियों की मांग बढ़ती जा रही थी और इस अवधि के दौरान सब्जियों से भिन्न खाद्य पदार्थों को छोड़ दिया गया। प्रायः पुराटासी के बाद सब्जियों की कीमतें गिरती हैं। लेकिन इस बार अधिकांश सब्जियों की कीमतें अभी भी ऊंची हैं, केवल कुछ सब्जियों की कीमतें थोड़ी ही कमी कर रही हैं।
व्यापारी उस वर्षा का दोष देते हैं, जिसने सब्जियों को प्रभावित किया और क्षति पहुँचाई, जिसके परिणामस्वरूप स्थानीय रूप से उगाए गए ओका और नारंगी तथा पहाड़ी ढंग से उगाए गए carrot, potato, beetroot और cauliflower की कमी हुई। व्यापारी कहते हैं कि वे आमतौर पर प्राप्त होने वाले सब्जियों की आधी मात्रा प्राप्त कर रहे हैं, जिसके परिणामस्वरूप कीमतें बढ़ रही हैं। पिछले साल कोविड के दौरान होने वाले विपणन उथल-पुथल के कारण कई किसान ने नीलगिरि में खेती की क्षेत्रफल को कम कर दिया है।


खेत से खेत तक सब्जियों की कीमत अधिकतर व्यापारियों के अंत में बढ़ रही प्रतीत होती है। उदाहरण के लिए, नीलगिरि से एक किसान 20 रु. के लिए एक किलो आलू बेचता है जिसे सुपर बाजारों में 50 रु. के लिए बेच दिया जाता है। इसी प्रकार, एक किलो बीट रूट किसान द्वारा ₹25 के लिए बेच दिया जाता है, लेकिन खुदरा दुकान में वही मूल्य ₹60 होता है। छोटे-छोटे किराना दुकानों में इसकी कीमत कुछ रुपये से कम होती है और उझावर संधैस (बाजार) में वह कम होती है, लेकिन गुणवत्ता अलग-अलग होती है।
टीओआई ने नीलगिरि के खेतों से लेकर लगभग 85 किलोमीटर दूर कोयंबटूर में खुदरा दुकानों तक carrot आपूर्ति श्रृंखला का पता लगाया है, जिसमें उत्पादन से बिक्री प्रक्रिया तक और हर चरण में बढ़ती हुई लागत का पता लगाया है।
जमीन पर किसान
वाणिज्य स्नातक के रूप में किसान आर हरिहर अपनी एक एकड़ फार्म से मिलने वाले लाभों से संतुष्ट हैं। वह एक किलोग्राम मुर्गी का 30 से 35 रु. पर एजेंटों को बेच रहा है। वे कहते हैं, “हम इस कीमत को शायद ही पाते हैं। एजेंटों को खेत के दरवाज़े पर गाजर नहीं खरीदना पड़ता, बल्कि हरिहर को उत्पाद मेट्टूpalayam तक ले जाना पड़ता है। “अभी यह निवेश पर अच्छा प्रतिफल है। प्रति किलो रु. 20 से अधिक कोई भी वस्तु अच्छा प्रतिफल है,” हरिहरन कहते हैं।
युवा किसान ने अपने परिवार के भूमि में रू. 2 लाख का निवेश किया है। बीजों के लिए लगभग ₹50,000 खर्च किया गया जबकि उर्वरक और कीटनाशकों के लिए एक और ₹50,000 खर्च किया गया। खेती और फसल के लिए भूमि तैयार करने के लिए रू. 30 लाख खर्च किया जाता था जबकि बाकी का खर्च परिवहन पर खर्च किया जाता था। हरिहरन इस तथ्य को अनदेखा नहीं करते कि एजेंटों ने खेत में मेहनत करने या फसलों को नुकसान पहुंचाने की जोखिम से बचकर काफी कमिशन लिया है, जो लगभग किसानों को मिलता है। लेकिन हरिहर जैसे किसानों का कहना है कि वे मध्यस्थों को दूर नहीं कर सकते क्योंकि उन्हें अपने उत्पादों को सीधे ग्राहकों को बेचने की व्यवस्था नहीं है।
एजेंट उतार-चढ़ावों का सामना करते हैं
मेट्टूपैलायम के थोक सब्जियों के बाजार में एक एजेंट अब्दुल हकीम केवल किसानों द्वारा बाजार में लाए जाने वाले सब्जियों के परेषण खरीदते हैं, उन्हें नीलामी में बेचते हैं और व्यापारियों को बेचते हैं। इस कार्य के लिए वह कम से कम दस प्रतिशत उत्पाद की लागत का अर्जन करता है जो हजारों रुपये तक पहुंचती है।
एक प्रकार से एजेंट उन मूल्यों को निर्धारित करके बाजार पर नियंत्रण रखते हैं जिन पर वे किसानों से उत्पाद खरीदते हैं और थोक विक्रेताओं को बोली लगाने के लिए न्यूनतम नीलाम मूल्य निर्धारित करते हैं। हकिम कहते हैं कि वे किसानों को परेषण के लिए एक कम्बल मूल्य देते हैं, लेकिन उन्हें गुणवत्ता के आधार पर भिन्न मूल्यों पर थोक विक्रेताओं को वही बेचना पड़ता है। carrots जो चमकदार दिखते हैं और आकार में पूर्ण होते हैं वे प्रीमियम मूल्य प्राप्त करते हैं, लेकिन चिह्न और विभाजित होते हैं वे सस्ते होते हैं। किसानों द्वारा 70 किलो के बोतलों में खरगोशों को पैक किया जाता है। प्रत्येक बैग में कम से कम तीन किलो कूड़ा होगा, जिसे मूल्य तय करते समय आंकलित किया जाना होगा,”
हैकिम कहते हैं। वे कहते हैं, “अभी, यदि हम किसानों से खरीदने के बाद मांग घट जाती है, तो हम अच्छे दाम नहीं पा सकते।
पर्वतीय सब्जियों का केन्द्र मटतुpalayam बाजार दोपहर को दुकान खोलता है और दर 20 मिनट में बदलती रहती है। हकिम जैसे कई एजेंट हैं। Wholesalers a kg buy for anything between ₹50 to ₹60 and sell it to retailers for ₹60 to ₹70 after transporting the load to Coimbatore.
किराना में घिरा हुआ
गांधीपुरम बाजार से सब्जियों की खुदरा विक्रेता एम. फ्रांसी कहते हैं कि वे Saibaba Colony बाजार के व्यापारी से प्रति किलो रु. 60 के लिए गाजर खरीदती हैं। वह इसे एक किलो रु. 80 तक बेचती है। उनके अधिकांश ग्राहक 250 से 500 ग्राम खरीदते हैं।
ग्राहकों को अपनी पसंद के गाजर चुनने की अनुमति दी जाती है, तो सबसे अच्छा भाग बेच दिया जाता है और अगले दिन के लिए एक भाग छोड़ दिया जाता है जो काफी कम कीमत पर बेच दिया जाता है। खरगोशों का अच्छा मूल्य तभी मिलता है जब वे ताजे दिखाई देते हैं। कुछ नष्ट हो जाते हैं। कुछ लोग ताजगी खो देते हैं और उन्हें आधी कीमत पर बेचना पड़ता है,” बताता है फ्रांकी, जिसे अपने दुकान के लिए थोक व्यापारी से परिवहन शुल्क चुकाना पड़ता है।
तो किसान सीधे थोक विक्रेताओं को क्यों नहीं बेच सकते? एक किसान एक दिन में तीन टन carrots ला सकता है, लेकिन एक थोक विक्रेता को ऐसी मात्रा की जरूरत नहीं होगी जबकि एक एजेंट को पूरे परेषण खरीदना होगा।
थोक विक्रेता के लिए एक एजेंट उसे ऋण पर सामान देता है, लेकिन किसान तुरंत नकद भुगतान की मांग करता है। साथ ही, एक थोक विक्रेता उत्पादन के लिए एक कृषक पर निर्भर नहीं कर सकता क्योंकि कई कारकों का प्रभाव फसल और परिवहन पर पड़ता है जिससे एक कृषक से खरीद अविश्वसनीय हो जाती है। दूसरी ओर एजेंट एक किसान या दूसरे से स्टॉक की आपूर्ति करके स्टॉक के थोक विक्रेता को आश्वासन देता है।
तमिलनाडु कृषि विश्वविद्यालय के कृषि और ग्रामीण विकास अध्ययन केंद्र के निदेशक के आर अशोक कहते हैं कि किसानों के बाजारों के माध्यम से बिक्री और कृषक उत्पादक संगठन के माध्यम से किसानों द्वारा प्रत्यक्ष विपणन सबसे अधिक लाभ कमाने वाले मध्यस्थों से बचने के लिए सर्वोत्तम संभव समाधान हैं। सरकार के कृषि और बागवानी विभाग, नाबार्ड और लघु कृषक कृषि व्यापार संघ, एक केंद्रीय सरकार की पहल, किसानों को एफपीओ बनाने में मदद करते हैं।
ये संगठन किसानों को वित्तीय और तकनीकी सहायता से अपने उत्पादों को एकत्रित और भंडारित करने, पैक करने, अपने ब्रांड का निर्माण करने और संस्थागत खरीदारों के लिए विपणन करने में मदद करते हैं। आशोक का कहना है कि संकलन के माध्यम से किसान परिवहन लागत कम कर सकते हैं और यदि उनके पास बड़े पैमाने पर मात्रा है तो वे बातचीत करने के लिए बेहतर स्थिति में होंगे।
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